中國(guo)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)，是(shi)很早發(fa)現(xian)、利用(yong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)國(guo)家。云南(nan)是(shi)世(shi)(shi)界茶(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)原(yuan)產(chan)地(di)。把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)這一(yi)(yi)健(jian)康飲(yin)料奉獻(xian)給世(shi)(shi)界各國(guo)人民，是(shi)云南(nan)人民對世(shi)(shi)界的(de)(de)一(yi)(yi)大(da)貢(gong)獻(xian)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)從原(yuan)產(chan)地(di)向(xiang)世(shi)(shi)界各國(guo)傳(chuan)(chuan)播，經過漫長時間的(de)(de)發(fa)展，產(chan)生了豐富(fu)多(duo)彩的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)類，使茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)和(he)咖啡、可(ke)可(ke)一(yi)(yi)起，成為世(shi)(shi)界人民廣泛飲(yin)用(yong)的(de)(de)三(san)大(da)無灑精飲(yin)料之一(yi)(yi)。  茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)地(di)位、作(zuo)用(yong)及自然條件  茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)原(yuan)產(chan)我(wo)國(guo)，是(shi)世(shi)(shi)界三(san)大(da)飲(yin)料之一(yi)(yi)，也(ye)(ye)是(shi)我(wo)國(guo)傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)大(da)宗出口商(shang)品。云南(nan)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)故(gu)鄉(xiang)(xiang)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)是(shi)我(wo)省主要的(de)(de)經濟作(zuo)物之一(yi)(yi)，也(ye)(ye)是(shi)我(wo)省多(duo)種經營(ying)的(de)(de)骨(gu)干項目。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)是(shi)我(wo)縣(xian)南(nan)部山區(qu)上營(ying)鄉(xiang)(xiang)、芒棒鄉(xiang)(xiang)、五(wu)合鄉(xiang)(xiang)、團田鄉(xiang)(xiang)、蒲(pu)川鄉(xiang)(xiang)、新華鄉(xiang)(xiang)增加農民收入(ru)，早日(ri)脫貧(pin)致富(fu)的(de)(de)“生命產(chan)業”，發(fa)展茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生產(chan)有著廣闊(kuo)的(de)(de)前(qian)景。

    茶(cha)(cha)葉色(se)選(xuan)機介紹說(shuo)茶(cha)(cha)葉加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)又稱“制茶(cha)(cha)”，是將茶(cha)(cha)樹(shu)鮮(xian)葉經(jing)過各道(dao)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)序(xu)，制成各種半成品(pin)茶(cha)(cha)或成品(pin)茶(cha)(cha)的(de)(de)過程。歷經(jing)幾千(qian)年千(qian)千(qian)萬萬茶(cha)(cha)人的(de)(de)創制，造就(jiu)了今(jin)天(tian)豐富多彩(cai)的(de)(de)茶(cha)(cha)類(lei)、茶(cha)(cha)產品(pin)。按加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)過程不同(tong)，可分為初(chu)(chu)制（初(chu)(chu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)）、精制（精加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)）、再加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)和深(shen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)。加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)不同(tong)便形成不同(tong)的(de)(de)茶(cha)(cha)類(lei)，各茶(cha)(cha)類(lei)茶(cha)(cha)葉品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)形成取決于加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)序(xu)的(de)(de)協調(diao)配合；優質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)鮮(xian)葉原(yuan)料只有(you)在精湛的(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)條件下，才能(neng)生產出優質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)各種茶(cha)(cha)葉。

    龍(long)茶(cha)(cha)(cha)又(you)稱青(qing)(qing)(qing)(qing)茶(cha)(cha)(cha)，屬于半發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)我國名茶(cha)(cha)(cha)之一，有悠久的(de)(de)產銷歷史，早在1866年就已外銷東南亞。原料以3～4葉(xie)(xie)對夾(jia)的(de)(de)鮮茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，綜合綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)(cha)初制工藝(yi)的(de)(de)優點，精工巧制而成(cheng)。其中閩北武夷山巖茶(cha)(cha)(cha)，閩南安(an)溪(xi)鐵觀音稱為上品，聲(sheng)譽海(hai)外。.曬青(qing)(qing)(qing)(qing)：即日光萎凋，程(cheng)度較(jiao)輕(qing)、約減重15%。曬青(qing)(qing)(qing)(qing)后必須(xu)晾青(qing)(qing)(qing)(qing)，使葉(xie)(xie)子“還(huan)陽”后再進行做青(qing)(qing)(qing)(qing)。  2.殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)：做青(qing)(qing)(qing)(qing)室(shi)室(shi)溫需保持(chi)在22～25℃，相(xiang)對濕(shi)度為80～90%，做青(qing)(qing)(qing)(qing)時葉(xie)(xie)子在水(shui)(shui)篩(shai)或搖青(qing)(qing)(qing)(qing)機的(de)(de)機械力作用下，使葉(xie)(xie)緣細胞組織受損傷(shang)，促進內含物質變化。在做青(qing)(qing)(qing)(qing)時由于水(shui)(shui)分蒸發，“還(huan)陽”葉(xie)(xie)子又(you)呈萎凋狀(zhuang)態，叫(jiao)做“退青(qing)(qing)(qing)(qing)”，靜臵一定時間又(you)會(hui)“還(huan)陽”，再進行第二次做青(qing)(qing)(qing)(qing)。這樣(yang)反復進行，約4～7次，整個做青(qing)(qing)(qing)(qing)過程(cheng)需10～14小(xiao)時，使葉(xie)(xie)面黃綠(lv)，葉(xie)(xie)形成(cheng)湯匙狀(zhuang)，香氣(qi)馥郁(yu)，減重25～30%為適度。